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El libro EL ARTE DE LA FERMENTACION UNA EXPLORACION EN PROFUNDIDAD DE LOS CONCEPTOS Y PROCESOS FERMENTATIVOS DE TODO EL MUNDO escrito en español sobre Cocina contiene 540 paginas, escritas por el escritor SANDOR ELLIX KATZ , 2016 distribuido por la editoral GAIA

  • Autor SANDOR ELLIX KATZ , 2016
  • Categoria Cocina
  • Editorial GAIA
  • Paginas 540
  • ISBN 9788484455646

Breve descripción y sinopsis del libro EL ARTE DE LA FERMENTACION UNA EXPLORACION EN PROFUNDIDAD DE LOS CONCEPTOS Y PROCESOS FERMENTATIVOS DE TODO EL MUNDO

El arte de la fermentación es la guía más completa y definitiva de la fermentación doméstica hasta la fecha.

Esta obra nos acerca a la historia,

los conceptos científicos y los procesos básicos de esta maravillosa técnica, con la simplicidad suficiente para que el lector pueda hacer chucrut o yogurt por primera vez, pero también con la profundidad necesaria para ampliar el conocimiento de los fermentadores más experimentados.

El arte de la fermentación contiene información detallada sobre la fermentación de hortalizas, productos lácteos, cereales, tubérculos, legumbres, semillas, pescado, carne y huevos; instrucciones para la producción de prados, vinos y sidras, cervezas y otras bebidas alcohólicas a base de cereales, así como bebidas tónicas ácidas, e incluso detalles sobre la preparación de cultivos de moho y la aplicación de la fermentación en la agricultura, el arte, la producción de energía y el comercio.

Sorprendentemente, el mundo (casi) invisible de microbios, hongos y bacterias puede convertirse en un gran aliado de nuestra despensa si descubrimos cómo interactúa con los alimentos.

Lejos de suponer una amenaza para la salud, estos microorganismos vivos son capaces de causar...

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