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El libro ICE CREAM: RECETARIO DE HELADERIA ARTESANA (BILINGUE ESPAÑOL-INGL ES) escrito en español sobre Cocina contiene 193 paginas, escritas por el escritor VV.AA , 2018 distribuido por la editoral VILBO EDICIONES Y PUBLICIDAD S.L.

  • Autor VV.AA , 2018
  • Categoria Cocina
  • Editorial VILBO EDICIONES Y PUBLICIDAD S.L.
  • Paginas 193
  • ISBN 9788494632365

Breve descripción y sinopsis del libro ICE CREAM: RECETARIO DE HELADERIA ARTESANA (BILINGUE ESPAÑOL-INGL ES)

Nuevo Recetario de Helados Artesanos, firmado por la revista Arte Heladero.

Esta gran colección de recetas, publicada en nuestra revista en los últimos años, cuenta con el respaldo de chefs de renombre mundial: alrededor de 70 de una docena de nacionalidades.

Autores que se acercan al helado desde una gran variedad de perspectivas, ya sea desde la nevera, la alta cocina o la tradición pastelera.

Precisamente por la variedad de formas de entender la formulación y los contextos gastronómicos en los que se encuentra el helado, cada receta va acompañada de información útil sobre el tipo de preparación en la que se presenta y la temperatura a la que se sirve.

Así, se indica en la receta si el helado está diseñado para vitrinas de helados, postres de restaurante, tortas heladas, etc.

El Libro de Recetas reúne a 13 familias de helados con sus secciones y subsecciones y 245 recetas en orden alfabético.

El lector encontrará un amplio abanico de elaboraciones pertenecientes a familias tan diversas como los helados de clara, de huevo, de cacao y chocolate, de frutos secos, de frutas, sorbetes de frutas, de especias y hierbas aromáticas, de licores y sorbetes, de helados, helados y sorbetes salados, helados blandos, bebidas frías y accesorios.

Combinando preparaciones de diferentes familias, puede personalizar, por ejemplo, un helado de vainilla con salsas y coberturas originales; o composiciones más complejas como pastel de helado, tazas de helado, postres, bocadillos y otros productos de la selección personal de un sinfín de helados, sorbetes, galletas, sablés, mousses, baños y decoraciones.

Desde este punto de vista, Ice Cream.

El recetario de helados artesanales proporciona todo lo necesario para que cada chef componga su propia partitura y busque la aplicación más adecuada e intransferible.

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