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El libro MANUAL DE TRATAMIENTO TÉRMICO Y ENVASADO DE ALIMENTOS escrito en español sobre Ingeniería contiene 622 paginas, escritas por el escritor WILLIAM ROLANDO MIRANDA-ZAMORA , 2017 distribuido por la editoral EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE

  • Autor WILLIAM ROLANDO MIRANDA-ZAMORA , 2017
  • Categoria Ingeniería
  • Editorial EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
  • Paginas 622
  • ISBN 9788494689642

Breve descripción y sinopsis del libro MANUAL DE TRATAMIENTO TÉRMICO Y ENVASADO DE ALIMENTOS

Son muchas las empresas que exportan alimentos envasados y tratados térmicamente, por lo que es imprescindible que su personal técnico y profesional conozca los fundamentos del tratamiento térmico de los alimentos y los métodos para su evaluación, por lo que este libro está diseñado y dirigido a todos aquellos que intervienen en la producción de conservas y en el procesado aséptico de alimentos de calidad.

La primera parte del libro está dedicada a los conocimientos más actuales sobre los procesos de conservación de alimentos: generación de energía, equipos de tratamiento térmico, instrumentación y automatización de un sistema de esterilización de alimentos y enfriamiento y sanitización en la planta.

La segunda parte trata íntegramente del procesamiento aséptico, la microbiología de los alimentos, el efecto del calor sobre las características sensoriales y nutricionales, el sistema de peligros y puntos críticos de control, los métodos y cálculos de esterilización, el envasado actual de alimentos enlatados o en conserva, los avances en el tratamiento térmico de los alimentos, etc.

En definitiva, se trata de un libro muy completo, completo, de gran formato, altamente ilustrado, que incluye todos los contenidos de esta tecnología alimentaria esencial en la preparación y fabricación de muchos alimentos o envases alimentarios.

Es una obra imprescindible para técnicos y profesionales de la industria alimentaria, profesores universitarios, estudiantes de tecnología alimentaria y técnicos o profesionales relacionados con las fábricas de alimentos.

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