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El libro SWEET DEVOTION (ED. BILINGÜE INGLES/ESPAÑOL) escrito en español sobre Cocina contiene 256 paginas, escritas por el escritor DANIEL ALVAREZ , 2017 distribuido por la editoral VILBO EDICIONES Y PUBLICIDAD S.L.

  • Autor DANIEL ALVAREZ , 2017
  • Categoria Cocina
  • Editorial VILBO EDICIONES Y PUBLICIDAD S.L.
  • Paginas 256
  • ISBN 9788494632334

Breve descripción y sinopsis del libro SWEET DEVOTION (ED. BILINGÜE INGLES/ESPAÑOL)

El pastelero Daniel Álvarez presenta "Dulce Devoción.

Una visión contemporánea de la panadería artesanal".

El libro se define como el gran tratado sobre hojaldre y productos horneados.

El contenido se dirige a las principales referencias nacionales y europeas de esta familia de productos, debidamente actualizadas bajo un prisma de máximo compromiso con la calidad.

Aclamado en el sector por el brillo de su panettone, milhojas o croissant, el chef se esfuerza especialmente por compartir algo más que un recetario magistral.

El contenido pone a disposición del lector la experiencia adquirida a lo largo de más de 30 años de experiencia: consejos, trucos, consejos y también una especial sensibilidad para obtener un resultado gastronómico extraordinario en cada caso.

El contenido se distribuye en 250 páginas con sus correspondientes introducciones y bloques temáticos.

Las claves para conseguir la perfección para cada gran familia (croissant, brioche de hojaldre, hojaldre, brioche, panettone, kouglof...), incluye gráficos, paso a paso y numerosos formatos diferentes.

Harina, mantequilla, levadura y pocos otros ingredientes son necesarios para hacer la mayoría de las especialidades de panadería.

Lo que los hace únicos y especiales es precisamente su tratamiento en cada etapa del proceso de producción.

La nobleza de estos productos se debe, por ejemplo, a la excelente utilización de la mantequilla, que requiere un control exhaustivo de la temperatura de la masa en cada una de las fases del proceso (amasado, laminado, fermentación...).

Familia a familia, producto a producto, Daniel Álvarez revela las claves para alcanzar la perfección y elevar el resultado a una joya culinaria, destinada a convertirse en el nuevo objeto de deseo de las principales pastelerías del país y del mundo.

No en vano Daniel Álvarez compagina su trabajo al frente de Dalua (Elche, Alicante) con una intensa actividad formativa que le lleva a talleres y aulas de formación en diferentes puntos de nuestra geografía y más allá.

Miembro de Relais Desserts y embajador de Cacao Barry, el trabajo se publica en bilingüe, con fotos en color, encuadernación de tapa dura y la ambición de convertirse en un manual de referencia para todo aquel que quiera empezar o mejorar con esta gama de productos.

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